In den Ländern rund um das Mittelmeer wachsen aromatische Pflanzen, die auch als mediterrane Kräuter bezeichnet werden. Die typischen Vertreter sind Rosmarin, Salbei, Oregano, Thymian und Lavendel – die gleichzeitig auch die Bestandteile der Kräuter der Provence sind. Jedes Land hat seine eigene Pflanzenwelt und es bilden sich regional begrenzt Unterarten, die für die Verwendung in der Küche eine große Rolle spielen. So unterscheidet sich der syrische Majoran von seinem griechischen Bruder.
Die größte Vielfalt bieten die Minzen, die hierzulande oft nur in Beuteltees zu finden sind. Minzen aus Nordafrika und dem östlichen Mittelmeerraum bilden Aromastoffe aus, die eine fruchtige Note besitzen und ein liebliches Aroma hervorrufen.
Asiatische Kräuter
Da offenbar nicht nur die mediterranen Kräuter interessant sind, gibt es hier jetzt auch einen kleinen Überblick über die asiatische “Konkurrenz”.
Asiatische Kräuter selber ziehen – das ist nicht so schwer. Mit ein paar einfachen Tricks können Sie auch im Winter frische Kräuter für die asiatsische Küche ernten.
Einige dieser Kräuterschätze sind auch bei uns winterhart und bedürfen keiner besonderern Pflege. Sie überdauern den Winter draußen und treiben im Frühjahr wieder aus.
Besonders beliebt sind asiatische Kräuter, die man im Winter in der Wohnung halten kann. Sie können auch in der kalten Jahreszeit geerntet und in köstlichen asiatischen Gerichten verarbeitet werden.
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