Wie Sie Ihre Kräuter ernten

Kräuter im eigenen Garten ziehen und ernten, das ist nicht schwer.

Eine beliebte Methode ist hierfür die Kräuterspirale.

Jede Pflanze hat Ihren individuellen Anspruch an Klimaverhältnisse und Nährstoffe. Die Kräuterspirale hilft hier diesen Ansprüchen gerecht zu werden.

In der Schneckenform werden vier unterschiedliche Klimazonen nachgebildet.

Am Fuße der Kräuterspirale befindet sich ein kleiner Gartenteich. Hier können z.B. Brunnenkresse und Wasserminze gepflanzt werden.

Von dem Teich aufsteigend bildet die zweite Zone einen Bereich mit feuchtem und nährstoffreichem Boden, die Feuchtzone. Hier fühlen sich vor allem die Minzsorten wohl.

Spiralförmig nach oben verlaufend wird der Boden immer trockener und nährstoffärmer.
Im mittleren Bereich befindet sich die sogenante Normalzone. Hier werden vorzugsweise Petersilie, Oregano und Basilikum angepflanzt.

Der oberste Bereich ist ideal für die mediteranen Kräuter wie Thymian und Salbei. Auch Lavendel kann hier gepflanzt werden. Hier befindet sich die Trockenzone.

Insgesamt wird eine Kräuterspirale in folgende 4 Zonen eingeteilt:

1. Wasserzone
2. Feuchtzone
3. Normalzone
4. Trockenzone

Man muss es mit der Zoneneinteilung nicht so genau nehmen. Die Position der Kräuter darf sich auch gerne an Anzahl der gesetzten Kräuter und dem äußeren Erscheinungsbild. Als grobe Position können die Zonen allerdings dienen.

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Kräuter und aromatische Pflanzen

In den Ländern rund um das Mittelmeer wachsen aromatische Pflanzen, die auch als mediterrane Kräuter bezeichnet werden. Die typischen Vertreter sind Rosmarin, Salbei, Oregano, Thymian und Lavendel – die gleichzeitig auch die Bestandteile der Kräuter der Provence sind.

Jedes Land hat seine eigene Pflanzenwelt und es bilden sich regional begrenzt Unterarten, die für die Verwendung in der Küche eine große Rolle spielen. So unterscheidet sich der syrische Majoran von seinem griechischen Bruder.

Die größte Vielfalt bieten die Minzen, die hierzulande oft nur in Beuteltees zu finden sind. Minzen aus Nordafrika und dem östlichen Mittelmeerraum bilden Aromastoffe aus, die eine fruchtige Note besitzen und ein liebliches Aroma hervorrufen.

Asiatische Kräuter

Da offenbar nicht nur die mediterranen Kräuter interessant sind, gibt es hier jetzt auch einen kleinen Überblick über die asiatische “Konkurrenz”.

Asiatische Kräuter selber ziehen – das ist nicht so schwer. Mit ein paar einfachen Tricks können Sie auch im Winter frische Kräuter für die asiatsische Küche ernten.

Einige dieser Kräuterschätze sind auch bei uns winterhart und bedürfen keiner besonderern Pflege. Sie überdauern den Winter draußen und treiben im Frühjahr wieder aus.

Besonders beliebt sind asiatische Kräuter, die man im Winter in der Wohnung halten kann. Sie können auch in der kalten Jahreszeit geerntet und in köstlichen asiatischen Gerichten verarbeitet werden.

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Bio-Gewürze und Würzkräuter aus Bioanbau

Gewürze und Kräuter wurden bereits im Neolithikum verwendet, um Speisen zu Würzen und zu Konservieren. Viele der heute bekannten Gewürze stammen aus Asien, wo seit mehr als 5000 Jahren Gewürze und Gewürzmischungen zum Verfeinern und Haltbarmachen von Gerichten genutzt werden. Es war auch bereits den alten Indern bekannt, das viele Gewürze eine bestimmte Wirkung auf den menschlichen Körper haben. Entsprechend der Heilkunst Ayurveda können Gewürze und Kräuter z.B. den Appetit anregen, die Verdauung fördern, Keime abtöten, Speisen verträglicher machen, die Stimmung aufhellen, zur inneren Harmonie beitragen usw. So wurden auch besonders bei der Zusammenstellung der Gewürze dieses alte Wissen genutzt, um harmonische, wohltuende Gewürzmischungen herzustellen.

Auch China blickt auf eine lange Tradition der Gewürze und des Gewürzhandels zurück. Bereits seit Beginn der Bronzezeit hat es einen Handel zwischen China und Europa gegeben. Der Handel entlang der Seidenstrasse brachte auf Kamelkarawannen auch Gewürze nach Europa. Da die meisten Gewürzpflanzen ein subtropisches oder tropischen Wachstumsklima brauchen, war ein Anbau in Europa nicht möglich und Gewürze wurden entsprechend teuer gehandelt und mit Gold aufgewogen.

Zentrum des Gewürzhandel in Europa waren Venedig und Genua. Das bekannteste Gewürz zur damaligen Zeit war Pfeffer. Durch den Gewürzhandel in Deutschland wurden die Augsburger Familiendynastien der Fugger und der Welser reich und mächtig. Auch heute noch ist der Begriff der “Pfeffersäcke” bekannt, eine Anspielung auf die dicken, reichen und selbstgefälligen Gewürzhändler der damaligen Zeit.

Ab dem 15. Jahmhundert kamen mit den Handelsschiffen auf dem Seeweg Kräuter und Gewürze in grösseren Mengen nach Europa und wurden entsrechend billiger. Erst vor rund 200 Jahren brachten Hamburger Kaufleute mit dem Schiff Gewürze direkt nach Deutschland, wovon heute noch in der Hamburger Speicherstadt die Spuren sichtbar sind. In Anspielung auf deren Wohlstand entstand der Begriff des “Hamburger Pfeffersack”.

Heute sind Kräuter und Gewürze durch biologischen Anbau und durch moderne Qulitätskontrollen zu gesunden und unentbehrlichen Speisezutaten geworden. Bioanbau von Kräutern und Gewürzen gibt es mittlerweile in vielen Ländern der Welt. Auch wenn es bei machen Biogewürzen infolge von Missernten oder geringen Kapazitäten gelegentlich Engpässe gibt, sind in unserer modernen Zeit die meisten Gewürze in ausgezeichneter Bioqualität erhältlich.

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Mediterrane Kräuter

In den Ländern rund um das Mittelmeer wachsen aromatische Pflanzen, die auch als mediterrane Kräuter bezeichnet werden. Die typischen Vertreter sind Rosmarin, Salbei, Oregano, Thymian und Lavendel – die gleichzeitig auch die Bestandteile der Kräuter der Provence sind. Jedes Land hat seine eigene Pflanzenwelt und es bilden sich regional begrenzt Unterarten, die für die Verwendung in der Küche eine große Rolle spielen. So unterscheidet sich der syrische Majoran von seinem griechischen Bruder.

Die größte Vielfalt bieten die Minzen, die hierzulande oft nur in Beuteltees zu finden sind. Minzen aus Nordafrika und dem östlichen Mittelmeerraum bilden Aromastoffe aus, die eine fruchtige Note besitzen und ein liebliches Aroma hervorrufen.

Asiatische Kräuter

Da offenbar nicht nur die mediterranen Kräuter interessant sind, gibt es hier jetzt auch einen kleinen Überblick über die asiatische “Konkurrenz”.

Asiatische Kräuter selber ziehen – das ist nicht so schwer. Mit ein paar einfachen Tricks können Sie auch im Winter frische Kräuter für die asiatsische Küche ernten.

Einige dieser Kräuterschätze sind auch bei uns winterhart und bedürfen keiner besonderern Pflege. Sie überdauern den Winter draußen und treiben im Frühjahr wieder aus.

Besonders beliebt sind asiatische Kräuter, die man im Winter in der Wohnung halten kann. Sie können auch in der kalten Jahreszeit geerntet und in köstlichen asiatischen Gerichten verarbeitet werden.

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Kräuter in Gemeinschaft

Nicht alle Kräuter vertragen sich untereinander, einige jedoch mögen es, wenn sie nebeneinander ihren Platz finden. Beim Anlegen eines Kräutergartens sollte also immer bedacht werden, welche Kräuter wo platziert werden. Statt eines klassischen Kräuterbeetes kann auch ein Kräuterhügel oder ein mehrstufiges Kräuterbeet infrage kommen. Petersilie und Dill beispielsweise fühlen sich zwischen Gemüse sehr wohl.

Kräuter als Topfpflanzen

Im Winter gedeihen Kräuter sehr gut auf der Fensterbank. Außerdem wirken sie hier äußerst dekorativ. Kresse, Petersilie, Basilikum sind nur einige der Kräuter, die sich auf der Fensterbank wohlfühlen. Lavendel zählt auch dazu. Wenn diese lilafarbene Pflanze in der Wohnung steht, breitet sich sofort ein aromatischer Duft aus. Auch das Maggikraut, der Liebstöckel, sollte am Küchenfenster vertreten sein. Er passt zu Suppen, Soßen, Gemüseterrinen und Kräuterquark.

Ein wahres Schönheitselixier

Kräuter für die Schönheit. Ob Zinnkraut, Noni oder Luffa, alle haben sie eines gemeinsam: sie gelten als Jungbrunnen und Schönheitskräuter. Schon seit Menschengedenken werden Kräuter dazu benutzt, die Schönheit und Jugend zu erhalten. Aber auch hier gilt: „Allein die Dosis macht, ob ein Ding Gift oder Arznei ist“ – wusste schon Paracelsus.

Liebeskräuter für die Liebe

Kräuter für die Liebe? Auch diese können in einem Kräutergarten vertreten sein. Beispielsweise Maca. Das Kraut gilt sowohl als Potenzmittel für Männer als auch als Stimulanz für Frauen. Ein anderes Kräutergewächs der Liebe ist das Ziegenkraut. Es erhielt seinen Namen daher, dass ein Ziegenhirte feststellte, wie aktiv seine Ziegen auf einmal wurden, nachdem sie von diesem Kraut gefressen hatten.

 

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Unsere Kräuter im Kräutergarten

Unser Kräutergarten

Ein Kräutergarten liefert gesunde Gewürze für Salate, Gemüse und für viele andere schmackhafte Gerichte. Zudem sieht ein richtig angelegter Kräutergarten wunderschön aus und sorgt für aromatische Düfte. Da jede Kräuterpflanze ihren eigenen Duft versprüht, liegt über dem gesamten Kräutergarten immer ein köstlicher Wohlgeruch.

Ein Kräuterbeet auf kleinstem Raum

Viel Platz wird für den Kräutergarten nicht benötigt. Wer ein großes Gartengrundstück zur Verfügung hat, kann selbstverständlich einen größeren Kräutergarten mit verschiedenen Kräuterbeeten, einer Kräuterspirale und einem Hochbeet anlegen. Ist nur wenig Platz vorhanden, wird einfach ein ganzes Beet nur für Kräuter reserviert.

Die Kräuter im Kräutergarten

Welche Kräuter im Kräutergarten ihren Platz finden, ist im Großen und Ganzen natürlich Geschmackssache, einige Kräuter jedoch sollten auf keinen Fall fehlen. Dazu gehören Basilikum, Bohnenkraut, Borretsch, Dill, Estragon, Kerbel, Knoblauch und Liebstöckel. Außerdem Majoran, Oregano, Petersilie, Pimpinelle, Salbei, Schnittlauch, Thymian und Zitronenmelisse.

Standort des Kräutergartens

Da frische Kräuter ständig zum Kochen benötigt werden, ist es ratsam den Kräutergarten möglichst in der Nähe des Hauses bzw. der Küche anzulegen. Die meisten Kräuter sind in südlichen Ländern beheimatet, daher bevorzugen sie einen Platz in voller Sonne. Einige Kräuter entfalten auch nur dann, wenn sie genügend Sonne bekommen, ihr volles Aroma. Und genau auf das dieses Aroma kommt es bei Kräutern an.

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“Auslauf” auf dem Balkon für Orchideen?

Orchideen auf dem Fensterbrett erfreuen ihre Besitzer über längere Zeit im Jahr mit herrlichen farbenfrohen Blüten und üppigem Laub.Sollte man den Pflanzen etwas Gutes tun und ihnen einen Aufenthalt im Freien, auf dem Balkon, gewähren?

Kann der Standort auf dem Balkon den Pflanzen eventuell schaden? Sind die Temperaturen in unseren Breiten dafür überhaupt geeignet? Diese Fragen bewegen im Frühjahr und Sommer viele Hobbygärtner.

Pflanzenansprüche feststellen

Zuerst einmal ist es nötig, die genauen Temperaturverhältnisse auf dem Balkon zu ermitteln. Wo im Hochsommer die Sonne den ganzen Tag direkt auf einen windgeschützten Balkon strahlt, können schnell Temperaturen von 60 Grad oder sogar noch mehr erreicht werden. Deshalb sollte der Standort am besten hell sein, aber nicht

Überprüfen kann man die Tages- und Nachttemperaturen sehr gut mit einem Bimetall-Thermometer, welches bei zu hohen Temperaturen nicht platzt wie ein Glasthermometer. Am besten die Temperaturen wenigstens eine Woche lang morgens, mittags, abends und spätabends über mehrere Tage ablesen und notieren. Daraus kann man die ungefähren Durchschnittswerte errechnen.

Mit einer modernen kleinen Wetterstation kann man neben der Temperatur auch die Luftfeuchtigkeit, die Windgeschwindigkeit und noch andere Daten automatisch erfassen. Das ist günstig für Berufstätige, die nicht so viel Zeit für persönliche Messungen haben.

Zeitgleich kann man sich informieren, welche Ansprüche die eigenen Orchideen an ihre Umwelt haben. Die zahlreichen verschiedenen Arten, Unterarten und Sorten haben genau so viele unterschiedliche Bedürfnisse. Nachschlagen kann man gut in diversen Pflanzenbüchern, aber noch besser im Internet. Hier werden auf zahlreichen Ratgeberseiten die Orchideenarten mit Fotos vorgestellt und man findet praktische Tipps zur Pflege und Umgebungsgestaltung.

So kann man schnell herausfinden, ob die Pflanzen einen Ausflug auf den Balkon verkraften können.

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